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Melanosis focal en Salmón del Atlántico (Salmo salar): patología macroscópica

Creado en Domingo, 13 Diciembre 2020 13:38 Publicado el Domingo, 13 Diciembre 2020 13:38 Visto: 9210

Categoría: Blog

Melanosis focal small IILa melanosis es uno de los trastornos pigmentarios de mayor frecuencia observados en planta de proceso y representa una de las principales causas de pérdidas de calidad. La melanosis focal es uno de los trastornos pigmentarios de mayor frecuencia caracterizada por una pigmentación focal de la musculatura, de forma ovalada, de tamaño variable, color gris a negro, de presentación generalmente unilateral, localizada en el filete predominantemente en le región anterior ventral. 

 

 

Introducción

 

Los pigmentos son sustancias coloreadas, algunas de las cuales son elementos normales de las células (p. ej., melanina), mientras que otras son anormales y sólo se acumulan en las células en condiciones especiales. Los pigmentos pueden ser exógenos, es decir, proceder del exterior del organismo, o endógenos, que se sintetizan dentro del cuerpo (Kumar et al., 2015).

 

La melanina, término derivado del griego (melas, negro), es un pigmento negro-parduzco endógeno no derivado de la hemoglobina que se forma cuando la enzima tirosinasa cataliza la oxidación de la tirosina a dihidroxifenilalanina en los melanocitos. Para efectos prácticos, la melanina es el único pigmento endógeno negro-parduzco (Kumar et al., 2015). La melanina causa la pigmentación de diferentes estructuras y tejidos. 

 

Los trastornos pigmentarios son frecuentes en la práctica corriente y agrupan numerosas enfermedades de causas y pronósticos muy diferentes. Estos trastornos pigmentarios son el resultado de diversos mecanismos fisiopatológicos que incluyen variaciones cuantitativas o cualitativas del pigmento melánico o anomalías de distribución de la melanina (Passeron, 2012).

 

La melanosis es uno de los trastornos pigmentarios de mayor frecuencia observados en planta de proceso y representa una de las principales causas de pérdidas en planta de proceso, producto de la degradación de calidad del producto final, reducción del rendimiento e incremento del tiempo de proceso por remoción del área afectada, re-destinación a productos de menor valor, insatisfacción del consumidor final. 

 

Entre los factores de riesgo asociados a la presentación de melanosis se encuentra condiciones ambientales como bajas de oxígeno, patógenos infecciosos (Microsporídeos, Piscine orthoreovirus), traumatismos por manejo y depredadores, vacunas, nutrición, etc. 

 

Patología macroscópica

 

La melanosis focal es uno de los trastornos pigmentarios de mayor frecuencia observados en el cultivo de salmónidos y representa una de las principales causas de degradación de calidad en planta de proceso. Se caracteriza por pigmentación focal de la musculatura, de forma ovalada, de tamaño variable, color gris a negro, de presentación generalmente unilateral, localizada en el filete predominantemente en le región anterior ventral. 

Melanosis focal X

Imagen 1: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa melanosis focal el área anterior ventral. 

Melanosis focal XI

Imagen 2: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa detalle de melanosis focal el área anterior ventral. En el centro de la melanosis se observa una coloración gris. 

Melanosis focal XVII

Imagen 3: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Sección tranversal. Se observa la profundidad de la lesión en la musculatura. 

Melanosis focal XV 

Imagen 5: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa melanosis focal. 

Melanosis focal XVI

Imagen 6: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa detalle de melanosis focal.

Melanosis focal XVIII

Imagen 7: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Sección tranversal. Se observa la profundidad de la lesión en la musculatura. 

Melanosis focal XIX

Imagen 8: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar).  Sección tranversal. Se observa detalle la profundidad de la lesión en la musculatura. 

Melanosis focal IV

Imagen 9: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa melanosis focal el área anterior ventral. 

Melanosis focal V

Imagen 10: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa detalle de melanosis focal. Se observa predominio de coloración gris. 

Melanosis focal VI

Imagen 11: Filete de Salmón del Atlántico (Salmo salar). Sección tranversal. Se observa la profundidad de la lesión en la musculatura. 

Referencias

 

Kumar, V., Abbas, A. K., & Aster, J. C. (2015). Robbins y Cotran Patología estructural y funcional. Barcelona: Elsevier.

 

Passeron, T. (2012). Trastornos pigmentarios. EMC-Tratado de Medicina, 16(1), 1-10.

 

Como citar

 

Patología en acuicultura, 2020. Melanosis focal en Salmón del Atlántico (Salmo salar): patología macroscópica. https://bit.ly/37dWI5Y.

 

Fish diseases, fish pathology, salmon diseases, salmon pathology, gross pathology, melanosis, pigment. 

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